2019年2月25日 / 最終更新日 : 2019年2月25日 nishiofarm 農園コラム 伝統 味噌/麹 味噌 まずは米麹づくりからおこなう。 祖父母の時代から受け継がれてきた味噌づくり。 時間や温度を見ながら手入れを三度繰り返し、ゆるやかに発酵を進めていく。 香り、色、触感で状態を把握し、適切に施していく技はとても深い。 昔はそれぞれの家庭でつくられてた。 実際にやってみて、未来へ残したい日本の素晴らしい文化だとあらためて感じる。 Follow me! FacebooktwitterHatenaPocket コメントを残す コメントをキャンセル メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目ですコメント 名前 * メールアドレス * サイト 上に表示された文字を入力してください。