2019年2月25日 / 最終更新日時 : 2019年2月25日 nishiofarm 農園コラム 伝統 味噌／麹 味噌 まずは米麹づくりからおこなう。 祖父母の時代から受け継がれてきた味噌づくり。 時間や温度を見ながら手入れを三度繰り返し、ゆるやかに発酵を進めていく。 香り、色、触感で状態を把握し、適切に施していく技はとても深い。 […]
2019年2月15日 / 最終更新日時 : 2019年2月15日 nishiofarm 農園コラム 温床づくり（環境に負荷をかけない循環するものづくり） 温床 今年は甘藷（さつまいも）をつくります。 苗からつくるんです。 ハウスの中で温床をつくり、発酵する熱で温めて、元気に芽がでてくるように手伝います。 その温床づくり。 除草剤や化学肥料・農薬は使いません。 んじゃーどう […]
