筍

4月に入り、福岡では今が旬の筍、たけかんむりに旬と書きます。

これは、日にちの単位をあらわす旬(じゅん)、10日間のことからきているようです。筍は、10日間で竹になるということだそうです。

筍が筍でいれるうちは短いんですね。

また、筍にはオスとメスがあり、細長く、黒っぽいのがオス、丸みがあって赤っぽいのがメスだそうです。

炊き込みご飯や炒め物としてオススメは食感が固めのオス、煮物やお味噌汁には柔らかめのメスの筍が合うそうです。

短い筍の季節、旬の食材の香りと味を楽しんでください。

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