2019年3月21日 / 最終更新日時 : 2019年3月21日 nishiofarm 農園コラム 芽吹き 春らしさも強まり、命が生まれ、動き出す季節になりました。 当園でも、春夏野菜の播種を行なっています。 野菜は さつまいも、トマト、もちトウモロコシ、ズッキーニ、生姜、ピーマン、じゃがいも、アスパラ、スイカ と複数の品種に […]
2019年3月7日 / 最終更新日時 : 2019年3月21日 nishiofarm 農園コラム 古代米について 私たちは、古代米を毎年生産してます。 赤米、黒米、香米、緑米をつくっているのですが、それぞれの特徴や栄養面についても整理してみたいと思います。 黒米＝アントシアニン ブルーベリーに多く含まれることで有名なアントシアニン。 […]
2019年2月25日 / 最終更新日時 : 2019年2月25日 nishiofarm 農園コラム 伝統 味噌／麹 味噌 まずは米麹づくりからおこなう。 祖父母の時代から受け継がれてきた味噌づくり。 時間や温度を見ながら手入れを三度繰り返し、ゆるやかに発酵を進めていく。 香り、色、触感で状態を把握し、適切に施していく技はとても深い。 […]
2019年2月15日 / 最終更新日時 : 2019年2月15日 nishiofarm 農園コラム 温床づくり（環境に負荷をかけない循環するものづくり） 温床 今年は甘藷（さつまいも）をつくります。 苗からつくるんです。 ハウスの中で温床をつくり、発酵する熱で温めて、元気に芽がでてくるように手伝います。 その温床づくり。 除草剤や化学肥料・農薬は使いません。 んじゃーどう […]
2019年1月23日 / 最終更新日時 : 2019年2月15日 nishiofarm 農園コラム 原木から生える椎茸(シイタケ)ってどうやってできるとやろ？ 準備~収穫まで2年間 原木椎茸(シイタケ)ができるまでには収穫から逆算すると約2年前から仕込み、準備をします 最もハードな仕事は山から原木を切り出す作業です…2年後の秋に収穫できる原木の準備を秋からはじめまし […]
